Focaccia Ligure
Ingredients
pour une plaque de 35 cm de diamètre

15 g sel
25 g levure fraîche 

600 g farine 
400 ml eau 
1 c s de miel 
140 ml huile d'olive extra vierge
gros sel 

Préparation :
  1. Diluer la levure dans l'eau à température ambiante avec le miel dans un petit bol.

  2. Dans un grand récipient, verser votre mélange et ajouter les 40 ml d'huile.

  3. Ajouter 300 g de farine et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse.

  4. Ajouter les 15 g de sel à la farine restante et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

  5. Verser dans la plaque de cuisson les 50 ml d'huile. Répartir l'huile avec un pinceau.

  6. Verser la pâte dans la plaque. Elle sera un petit peu collante.

  7. Etaler avec les doigts la pâte dans toute la plaque et badigeonner avec le reste d'huile. 

  8. Laisser lever une heure et demie dans le four à 30 degrés ou à température ambiante et couvrir avec un linge.

  9. Après ce temps, avec vos doigts, former de trous, pour donner la forme classique de la focaccia.

  10. Saupoudrez de gros sel selon votre goût et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

  11. Après ce temps, avec un vaporisateur d'eau ou avec les doigts mouiller votre pâte.

  12. Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.